Την πρώτη θέση στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό καινοτομίας τροφίμων “Ecotrophelia Europe 2024”, που πραγματοποιήθηκε στο Παρίσι στις 20 και 21 Οκτωβρίου, κατέκτησε η ελληνική ομάδα του τμήματος Χημείας του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ).
Μεταξύ των 16 ομάδων που συμμετείχαν στο διαγωνισμό, το καινοτόμο προϊόν “LegumiNutty” της ελληνικής ομάδας αναδείχθηκε στην κορυφή. Πρόκειται για κάτι παραπάνω από ένα φυτικό προϊόν, όπως υποστηρίζει η ομάδα του ΕΚΠΑ, που αντανακλά τη δέσμευσή της για έναν πιο υγιεινό και βιώσιμο κόσμο.
Το “LegumiNutty” είναι ένα άλειμμα που έχει υποστεί ζύμωση από ρεβίθια και ξηρούς καρπούς και αποτελεί μια μοναδική και θρεπτική επιλογή για καταναλωτές που νοιάζονται για την υγεία τους. Αυτό που κάνει το προϊόν να ξεχωρίζει είναι η καινοτόμος χρήση υποπροϊόντων από τη βιομηχανία γιαουρτιού και φυτικών ποτών. Το “LegumiNutty” είναι ένα νόστιμο, φιλικό προς το περιβάλλον επάλειμμα, πλούσιο σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, με πάνω από 200 δισεκατομμύρια CFU ζωντανών καλλιεργειών γιαουρτιού.
Στόχος της ομάδας είναι να διευκολύνει τη χρήση του ορού γάλακτος, του κυρίαρχου υπολείμματος της βιομηχανίας γιαουρτιού και να διερευνήσει εναλλακτικούς τρόπους χρήσης του, συμβάλλοντας στη βιωσιμότητα και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Το Ecotrophelia είναι ένας φοιτητικός διαγωνισμός καινοτομίας τροφίμων με φιλοδοξία την προώθηση της ανταγωνιστικότητας και της επιχειρηματικότητας στη βιομηχανία τροφίμων.
